GRUPPO DI LAVORO INGEGNERIA ALIMENTARE
PARTECIPANTI
Il Gruppo di Lavoro è aperto a professionisti e ricercatori del settore, tra cui:
- rappresentanti dell’industria alimentare
- docenti e ricercatori universitari
- ricercatori di enti pubblici e privati
- associazioni di imprese
- esperti istituzionali
- tecnici e manager di società di ingegneria
MISSIONE
Il Gruppo di Lavoro promuove l’innovazione sostenibile nel settore alimentare attraverso l’integrazione tra ricerca, industria e istituzioni.
In particolare, si propone di:
- favorire attività di ricerca e sviluppo in ambito accademico e industriale
- promuovere l’ingegneria di processo e di prodotto per sistemi alimentari sostenibili
- sviluppare approcci di eco-design e tecnologie emergenti
- integrare competenze multidisciplinari (ingegneria alimentare e chimica, tecnologie alimentari, biotecnologie e bioprocessi)
- rafforzare il dialogo con gli stakeholder e il loro coinvolgimento
- supportare la crescita di giovani ricercatori e studenti
- valorizzare le iniziative AIDIC e la collaborazione con altri Gruppi di Lavoro
VISIONE
Il Gruppo di Lavoro contribuisce alla trasformazione dei sistemi alimentari in linea con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite.
Attraverso competenze ingegneristiche e approcci quantitativi e digitali, affronta le principali sfide globali:
- cambiamento climatico e impatto ambientale
- uso efficiente delle risorse
- sicurezza e qualità degli alimenti
- nutrizione e salute
L’ingegneria alimentare è riconosciuta come leva strategica per garantire sistemi alimentari sostenibili, resilienti ed equi.
COMITATO ESECUTIVO DI COORDINAMENTO
LAURA PIAZZA
Università degli Studi di Milano – Dipartimento di Scienze e Politiche Ambientali
Expertise professionale
Progettazione e intensificazione di prodotti/processi alimentari con orientamento industriale.
In corso:
• design strutturale e tecno-funzionale, sistemi colloidali, tecnologie emergenti (ultrasuoni, stampa 3D). Prodotti innovativi, diete speciali.
• processi sostenibili: efficienza energetica processi industriali, valorizzazione di ingredienti upcycled
ANDREA BASSANI
Università Cattolica del Sacro Cuore - DISTAS
Expertise professionale
Ricerca nell’ingegneria alimentare focalizzata su modellazione, simulazione e ottimizzazione di processi sostenibili.
Competenze nella valorizzazione dei residui agroalimentari, estrazione di composti bioattivi e sviluppo di packaging alimentare attivo, integrando attività sperimentali con modelli matematici e strumenti digitali.
ANDREA FIORATI
Politecnico di Milano - Dipartimento di Chimica, Materiali e Ingegneria chimica “G. Natta”
Expertise professionale
Studio e caratterizzazione di imballi polimerici convenzionali e non per gli alimenti, sviluppo di materiali e coating biopolimerici per alimenti, sviluppo di scaffold per la produzione di alimenti a base di cellule coltivate, sviluppo di substrati per agricoltura indoor.
Vice coordinatore del corso di Laurea Magistrale “Food Engineering”@PoliMI.
MEMBRI
MARCO BRAVI
Sapienza Università di Roma - DICMA
Expertise professionale
Marco Bravi è Professore Associato di ruolo presso il DICMA di Sapienza Università di Roma dal 2002, dove dirige il laboratorio di ricerca "Multi-Way Bio-Focussed Engineering" (MW-BFE). La sua pluriennale attività accademica si concentra sulla titolarità di corsi magistrali in Impianti Chimici e Biochimici e Nanobiotecnologie. Parallelamente all'impegno in Sapienza, collabora stabilmente con l'Università degli Studi di Padova presso il polo enologico di Conegliano.
La sua attività scientifica integra l'ingegneria dei bioprocessi con le scienze alimentari, con focus sullo scale-up industriale per il recupero di composti bioattivi e lo sviluppo di proteine alternative (biomasse microbiche e insetti). In ambito beverage, ha promosso l'iniziativa sperimentale "Insra" per lo sviluppo e la promozione di prodotti alimentari e beverage di montagna innovativi (es. viticoltura d'alta quota a Sappada). Già coordinatore del WG Biotecnologie, oggi guida il GdL BIO-ENGINE.
